全国订购热线:021-55382102
上海磊龄生命科技有限公司-蒋氏高能蛋

蒋氏高能蛋品牌官网欢迎您

蛋黄越黄越好?红皮鸡蛋,也不代表营养高?

信息摘要:
经常去超市或者市场买鸡蛋,总有人告诉我们这个蛋黄很黄,是最有营养的!其实鸡蛋黄颜色黄不黄,跟营养好不好,真没啥关系!

不过,“蛋红是非多”,这些年关于鸡蛋的各种说法可不少——


有人说蛋黄越黄,就越有营养;还有人说,血脂高的人不能吃鸡蛋;甚至有人说,久煮的鸡蛋会致癌……


那么是不是蛋黄越黄越好呢?


鸡蛋黄越黄,越有营养?


我也不知道什么时候开始听别人说,蛋黄越黄,说明蛋越有营养。


真的如此吗?事实上,经过专业营养师的科普,不难理解,蛋黄的颜色取决于鸡吃的食物


其实,颜色很大因素取决于,主要是受鸡饲料中类胡萝卜素含量的多少影响,最常见的就是叶黄素


如果鸡蛋发黄、发红,说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如,它可能吃了比较多的小米、玉米渣等食物。


微信图片_20210601130707

不过,在饲料中添加色素,也可以达到这样的效果。


例如,某些品牌会给鸡吃天然的辣椒红素,或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定等,都可以让蛋黄变黄。但是这却被拿来宣传很有营养!


并不是蛋黄越黄,营养就一定越好,还有可能是加了合成色素,这可没什么营养价值。

去年央视的315晚会也专门曝光了,蛋黄颜色发黄、发红的奥秘之一,是用了一种叫作斑蝥黄的饲料添加剂。


在原农业部发布的《饲料添加剂品种目录(2013)》中,斑蝥黄可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用。 


这使得商家轻轻松松地,就可以缔造出“蛋黄颜金黄”的鸡蛋了。


可见,并不是蛋黄越黄,营养就一定越好,还有可能是加了合成色素。


当然,评价鸡蛋的好坏肯定不能只从蛋黄颜色来判断,还是要看真实是数据,只有营养全面,亲和人体才是好蛋!


红皮鸡蛋也不代表营养价值高


还有很多人专门挑红皮鸡蛋,认为比白皮蛋的营养价值要高。真是这样吗?


实际上,蛋壳的颜色主要是由遗传基因决定的,与鸡蛋的营养价值关系不大


有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,蛋壳就会呈浅红色。而有些鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色。


■ 红皮蛋和白皮蛋的蛋白质含量,都在12%左右;


■ 在脂肪含量上,红皮蛋(11%)略高于白皮蛋(9%);


■ 至于维生素A和维生素E含量,则是白皮蛋较高,红皮蛋较低;


■ 其余并无明显差异。


可以说,市面上大大部分的鸡蛋营养并无本质差别,选购时也无需纠结。


那是不是代表市面上所有鸡蛋都是没有好差之别呢?


功能性鸡蛋


我们先看数据,没有什么事比数据更直观的。


微信图片_20210119153234

与普通鸡蛋相比,蒋守规博士发明的蒋氏高能蛋营养结构,营养成分都大幅提高,不仅富含卵磷脂,而且富含DHA和EPA、生物硒、特构氨基酸等。



高能蛋不但营养强度空前,而且营养结构全面改善,其九大营养特定能最大程度的调节人体新陈代谢,不仅能抗疲劳,而且能改善以及预防大量因代谢紊乱导致的疾病。


结构决定功能功能影响效果


虽然鸡蛋的营养价值很高,但是其营养成分的构成也受诸多因素的影响,如鸡的品种、饲养方式等。也就出现了鸡蛋黄越黄营养价值越高的说法...


鸡蛋的营养价值高低,本质上是由鸡蛋当中的营养成分决定的,即结构决定功能。衡量一个食物营养价值高低的标准,不只是看其中营养成分的种类多少,更少看每种营养成分的含量以及质量。


正如上文提到的,蒋氏高能蛋的营养内涵已经发生本质的变化。因为高能蛋的营养内涵不仅在数量上大幅度增加,而且在本质上更明显改善。


同时,蒋氏高能蛋当中含有多不饱和脂肪酸,从营养结构上主要是蒋氏高能蛋当中的蛋白质结构更加合理,氨基酸配比更接近人体模式,为人体提供高营养价值的优质蛋白质

热品推荐