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营养师提醒:癌症病人能吃鸡肉,去除毒素部位,有益无害

信息摘要:
民间会有“发物”这一说法,有特定的含意,如吃海鲜引起皮疹,大家就认为海鲜就是“发物”等等。但,癌症病人不能吃鸡和鸡蛋?这绝对是个谣言!

据南大一附院肿瘤科主任熊建萍教授介绍,“鸡蛋、鸡肉是发物不能吃”这种说法是没有科学根据的。


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国内外医学家研究发现,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。


鸡肉的营养价值


鸡肉可以说是养生达人和减肥达人们最常吃的一种肉类了,比起其他的肉来说,它低脂肪和高蛋白的特点可以帮助到很多人。


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鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。


鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。


鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。


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鸡肉的功效与作用


01

补精填髓

鸡肉对于治病的功效是非常多的,首先可以补精填髓,让人在劳累之后可以得到很大的进补,同时对我们的五脏也是非常有好处。


对于那些身体虚弱,经常感到疲劳、头晕的人来说,通过鸡肉进行食疗,是一个很好的办法。有的男性朋友因为劳累过度可能会造成肾精不足,因此会造成一些前列腺的问题以及耳聋病的症状,如果在发现症状之后,多吃一些鸡肉有利于这些症状的缓解。


02

增强消化能力,抗氧化

白肉的营养价值比红肉的更高。而鸡肉可算是白肉中的代表。


鸡肉中含非常丰富的牛磺酸,而牛磺酸是可以增强人体消化能力,起到抗氧化、解毒作用的,在增强人体免疫力上面也是有着非常好的功效。


03

补肝血

鸡为什么具有补益作用,最主要体现在补肝血方面。在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。


04

补养气血,疗虚祛寒

因为《黄帝内经》认为,鸡有辛、温之性。你看鸡一到早晨5点左右就开始打鸣,这个时候是寅时,是少阳之气主令的时候。


鸡在此时应时而鸣,说明鸡亦为少阳之体,所以鸡也具有一定的辛温补阳的作用,可补充人体能量的损耗,所以可作为老年体弱、久病体虚、产后亏损的冬季补品,尤其是胃寒较重、虚不受补者,进补鸡肉,不但能补养气血,还可疗虚祛寒


鸡汤和鸡肉,哪个更营养?


炖鸡肉的过程中,脂肪、维生素较容易溶解到汤中,特别是脂肪,这也是汤为什么好喝的主要原因。


但糟糕的是,我们最关心的蛋白质只有一小部分溶到汤里,只喝汤不吃肉的话,相当于扔掉了90%以上的蛋白质。


其实,无论是鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。所以,最好就是汤喝下去,肉也要吃。


对因手术、疾病导致消化能力较差的人而言,喝汤有一定营养意义,味道鲜美,有刺激食欲和促进消化液分泌的作用。


对绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,若是只喝汤不吃肉,与其说是“补”,还不如说是“浪费”。


去除毒素部位,有益无害


1、鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。


鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。


建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。


2、鸡屁股上有两种腺体不能吃,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。但商业化屠宰中,它们会被摘除。


也就是说,你在超市里买的鸡肉已经摘除了,用不着担心。如是自己杀鸡,鸡屁股部分还是丢弃比较好。


3、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多,对于鸡,标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除,自己宰杀鸡时可以注意去除。


4、鸡的内脏虽然小,但是也可以成为美味。在这些内脏中,脾脏是外周淋巴器官需要切除肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃


肝脏具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留;心脏则没有此类问题。因此,鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心。


哪种鸡营养作用最强呢?


食疗佳品-蒋氏高能鸡


磊龄蒋氏高能鸡是利用蒋氏高能蛋创始人蒋守规博士发明的促进鸡体代谢的饲料喂养的鸡,这一生命科学技术母鸡体内的代谢,使母鸡体内留存有大量的营养元素,如:有机硒、多种氨基酸、支链氨基酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂等。


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精心喂养长大的高能鸡,营养成分理所应当优秀于其他鸡肉。


高能鸡氨基酸含量高于普通鸡肉,蛋白质总量更是高于普通鸡,每百克鸡肉氨基酸总量达22.27克


另外高能鸡与高能蛋起到了相辅相成的作用,在调理身体,修复机体免疫力方面两者搭配,作用更明显!


综上:老年人要吃的肉,鸡肉是其中一种,鸡肉种富含各种营养物质,同时脂肪含量也较低。鸡肉有滋补的作用,对于营养不良,贫血患者,可以达到补气养血的效果。


并且鸡肉还有增强机体免疫功能的作用,并能够增强肝脏的解毒功能。对于消化吸收能力都减退的老年人及正在成长的婴幼儿来说是很好的补充营养的来源。

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